Kas ir Soto Ayam?

Ir trīs soto ayam sastāvdaļas: vista un buljons, garšvielas un garšaugi, kā arī nūdeles un citi papildinājumi, kas var ievērojami atšķirties. Buljonu pagatavo, vārot uz lēnas uguns vistas gaļu un garšvielas ūdenī, pirms tās apvieno ar nūdelēm un bieži vien ar dārzeņiem. Ja izmanto kokosriekstu pienu, to pievieno buljonam, padarot to krēmīgu un biezāku. Receptēs parasti tiek izmantotas vistas krūtiņas, kuras pēc vārīšanas tiek sasmalcinātas, bet soto ayam var pagatavot arī ar citām vistas daļām, un dažreiz to pasniedz ar vistas ādu visas gaļas vai tās daļas vietā.

Soto ayam parastie garšaugi un svaigas garšvielas ir citronzāle, ķiploki, ingvera sakne vai galangals, kafira laima lapas, baziliks un lauru. Dažreiz citronzāles vietā tiek izmantota citrona miziņa, un kafera laima lapu vietā bieži izmanto nogrieztus laimus. Sīpoli, šalotes vai pavasara sīpoli vienmēr ir iekļauti, tāpat kā svaiga kurkuma sakne vai malta kurkuma. Garšvielām ir arī svarīga loma soto ayam aromatizācijā, un tās parasti ietver ķimeņu sēklas, koriandra sēklas, kanēli, zvaigžņu anīsu, kardamonu un krustnagliņas.

Soto ayam nūdeles atšķiras. Rīsu nūdeles, stikla vai celofāna nūdeles, vermicelli un pupiņu nūdeles ir izplatītas izvēles iespējas. Viena no visvairāk apspriestajām ēdiena daļām ir neskaitāmie dārzeņi un piedevas, ko var pievienot. Gandrīz vienmēr tiek izmantotas cieti vārītas olas, sagrieztas uz pusēm vai ceturtdaļās. Populāri zupas papildinājumi ir kubiņos sagriezti vārīti kartupeļi vai ceptu kartupeļu šķēles.

Citas bieži izmantotās sastāvdaļas ir blanšēti kāposti un pupiņu kāposti, dažāda veida sasmalcināti grauzdēti rieksti, cilantro un kubiņos sagriezti tomāti. Lai gan zupa ne vienmēr ir ļoti pikanta, it īpaši pēc reģiona standartiem, bieži tiek iekļauti sasmalcināti čili vai čili pasta. Ēdienā var būt pat kartupeļu vai garneļu čipsi.

Buljonu un vistu vāra ar garšvielām, tostarp čili pastu, ja izmanto, savukārt nūdeles vāra atsevišķi. Tad bļodiņās sakrauj sasmalcinātu vistu kopā ar nūdelēm, cieti vārītām olām un citām sastāvdaļām. Kā garnējums tiek izmantoti čipsi un sasmalcināti čili.