Temats

Ēdiens un gatavošana · 154. lapa

Produkti, gatavošanas paņēmieni, virtuves piederumi un ēdienu izcelsme.

Turpinājums

• Kas ir Wagyu liellopu gaļa?Vispārīgi runājot, Wagyu liellopu gaļa ir jebkura veida steiks vai gaļa, kas nāk no japāņu vērša. Vārds aptuveni tiek tulkots kā “japāņu li…
• Kas ir Wakame?Wakame ir ēdamo jūraszāļu vai jūras dārzeņu veids, ko tradicionāli izmanto japāņu un korejiešu virtuvē. Jūraszāles ir lapu un dziļi zaļas k…
• Kas ir Watermint?Zinātniskajās aprindās pazīstama kā mentha aquatica, ūdensmētra ir daudzgadīgs augs, kas sastopams daudzviet Eiropā, īpaši kontinenta zieme…
• Kas ir Waterzooi?Waterzooi ir tradicionāls beļģu ēdiens, kura dzimtene ir Gentes pilsēta. Kopš pirmās izstrādes tas ir piedzīvojis vairākus iemiesojumus, be…
• Kas ir Wattle sēklas?Vaļu sēklas ir noteiktu Austrālijas akāciju koku šķirņu ēdamas sēklas. Lai gan daudzas akācijas koku sēklas ir indīgas, dažas sēklu pākstis…
• Kas ir Weber grils?Weber grils ir āra grils, kas popularizēja tējkannas dizainu āra gatavošanai. Sākotnēji tas bija paredzēts kokogļu dedzināšanai, lai gan vē…
• Kas ir Weisswurst?Baltā desa ar maigi garšvielām Weisswurst ir Bavārijas delikatese. Brokastīs tradicionāli tiek pasniegts smalku cūkgaļas un teļa gaļas izci…
• Kas ir Whey?Sūkalas ir siera ražošanas blakusprodukts, kas veidojas, siera biezpienam atdaloties no piena vai krējuma. Pēc biezpiena veidošanās atlikuš…
• Kas ir Whisky Smash?Apgalvojumu “viss vecais atkal ir jauns” noteikti varētu attiecināt uz viskija sagraušanu. Dzēriens ir atgriešanās pie vecajiem Amerikas dz…
• Kas ir White Fudge?Fudge ir veids, kā parastajai šokolādei pievienot tekstūru un izskatu, pievienojot tai pienu, sviestu un citas sastāvdaļas, piemēram, rieks…
• Kas ir White Gazpacho?Baltais gaspačo ir moderns tradicionāls aukstās zupas ēdiens no Spānijas. Kamēr gaspačo sastāv no maizes un tomātu pamatnes, baltais gaspač…
• Kas ir Wiener Melange?Wiener melange ir Vīnes kafejnīcās iecienīts kafijas dzēriens, kas galvenokārt sastāv no kafijas un piena, parasti piena putām. Tas ir līdz…
• Kas ir Winesap āboli?Winesap āboli ir ābolu šķirne, kas izstrādāta 1800. gadu vidū. Šos ābolus dažreiz var būt grūti atrast komerciālos apstākļos, jo pēc nogata…
• Kas ir Wingery?Spārnotava ir restorāns, kas specializējas dažādu karsto spārnu šķirņu gatavošanā. Bieži vien spārnu audzētava izmantos īpašu recepti, lai …
• Kādi faktori ietekmē wok cenu?Wok pannas cenu var ietekmēt vairāki faktori. Woks, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem, piemēram, oglekļa tērauda vai čuguna, parasti a…
• Kas ir Wok deglis?Wok ir populārs ķīniešu virtuves rīks, kas ir guvis ievērību citās pasaules daļās. Tas parasti sastāv no tērauda vai dzelzs pannas ar apaļu…
• Kas ir Wok diapazons?Wok klāsts ir gatavošanas iekārta, kas īpaši izstrādāta lietošanai kopā ar vokpannu ar apaļu dibenu un nodrošina augstu siltuma līmeni, kas…
• Kas ir Wok eļļa?Nav viena veida eļļas, kas būtu jāizmanto wok pannā. Tā kā wok gatavošana parasti ir saistīta ar ļoti augstu karstumu, vislabākajai wok eļļ…
• Kas ir Wok gredzens?Wok gredzens ir metāla gabals apļa formā, kas paredzēts, lai ietilptu uz plīts virsmas un atbalstītu wok gatavošanas laikā. Tradicionālās K…
• Kas ir Wok plīts?Wok plīts ir kulinārijas panna, ko parasti izmanto dažādu Āzijas ēdienu pagatavošanai. Wok izcelsme ir meklējama Ķīnā, no kurienes tas izpl…
• Kas ir Wok statīvs?Wok statīvs ir vienkāršs ēdiena gatavošanas piederums. Šis pamatelements, kas parasti ir izgatavots no cieta metāla, palīdz atbalstīt vokpa…
• Kas ir Wonton Skins?Wonton ādas ir saplacinātas mīklas gabali, ko izmanto, lai ietītu wontonus, klimpas, olu rullīšus un dažādus citus Āzijas ēdienus. Ir pieej…
• Kas ir Wurstsalat?Wurstsalat ir vācu ēdiens, ko raksturo tā pīrāga garša un desas izmantošana. Tas ir visizplatītākais Vācijas dienvidu reģionā, lai gan tas …
• Kas ir XO mērce?XO mērce ir balstīta uz jūras veltēm un vienlaikus ir sāļa, salda un pikanta. Šī daudzveidīgā mērce, ko sauc par “Austrumu ikriem”, satur a…
• Kas ir Yacon sīrups?Jakonas sīrups ir cukura aizstājējs, kura dzimtene ir Dienvidamerikas Andu reģions. Tas nesatur glikozi un nepalielina cukura līmeni asinīs…
• Kas ir Yankee Pot Roast?Jeņķu cepetis ir ēdiens, kura izcelsme ir Amerikas Savienotajās Valstīs, taču tā pamatā ir Eiropas gatavošanas tehnika, ko sauc par sautēša…
• Kas ir Yaprak?Yaprak turku valodā nozīmē lapa. Šis termins kulinārijas nozīmē tiek lietots, lai apzīmētu dažādus pildītus dārzeņu ēdienus, kā arī pildītu…
• Kas ir Yassa?Yassa ir Rietumāfrikas ēdiens, kas izgatavots no vistas vai zivīm, kas ir garšots ar citronu sulu, garšvielām un daudz sīpoliem. Pamata jas…
• Kas ir Yerba Mate?Yerba mate ir Dienvidamerikas krūms, ko kultivē tā, lai varētu novākt tā maigos dzinumus un lapas. Žāvētos dzinumus un lapas izmanto, lai i…
• Kas ir Ying De Hong?Ying de Hong ir ķīniešu melnās tējas šķirne no Yingde pilsētas mūsdienu Guandunas provincē. Zināms ar pilnu nosaukumu Yingde Hongcha ķīnieš…
• Kas ir Ying Yang Fish?Japānā dzīvu jūras velšu sagriešana ir pazīstama kā ikizukuri, un to izmanto kā līdzekli svaiguma nodrošināšanai, jo īpaši tāpēc, ka pēc ta…
• Kas ir Yong Tau Foo?Yong tau foo ir ēdiens no Ķīnas, ko ēd visā valstī un Dienvidaustrumāzijā. Nosaukums tiek tulkots kā “pildīts pupiņu biezpiens”, lai gan to…
• Kas ir Youngberry?Jaunā oga ir īpašs hibrīdu ogu veids, kas nosaukts tās Luiziānas selekcionāra ASV Bērnsa M. Jangs vārdā, kurš pirmo reizi izveidoja augu ce…
• Kas ir Youtiao?Youtiao jeb tu tiao ir mandarīnu nosaukums ceptas ķīniešu maizes kociņam, kas Ķīnā ir populārs kā brokastu ēdiens. Šīs maizes nūjiņas ir iz…
• Kas ir Yuca Con Mojo?Juka — dažkārt pazīstama arī kā manioka vai manioka — ir Dienvidamerikas sakņu dārzenis, ko izmanto daudzās spāņu izcelsmes receptēs. Yuca …
• Kas ir Yufka?Yufka ir ļoti plāna un apaļa maize, kuras izcelsme ir turku virtuvē. Maize ir galvenais ēdiens turku kulinārijā, un yufka ir vienkārša rece…
• Kas ir Yukgaejang?Korejā daži pārtikas produkti vairāk nekā citi tradicionāli tiek izmantoti, lai sasildītu ķermeni lietus sezonā, sasildītu sirdis bērēs vai…
• Kas ir Yum Cha?Yum cha ir kulinārijas un ģimenes tradīcija Ķīnā, kas pazīstama kā tējas dzeršana. Vārds yum cha tulkojumā angļu valodā nozīmē “dzert tēju”…
• Kas ir Yunnan tēja?Yunnan ir bijis viens no populārākajiem tējas ražošanas reģioniem gandrīz divus tūkstošus gadu. Patiesībā šeit jūs atradīsiet Ķīnas vecāko …
• Kas ir Zabaglione?Zabaglione ir itāļu olu krēms, ko tradicionāli gatavo ar Marsala vīnu. Ar olu krēmu var pildīt dažādus desertus, piemēram, pīrāgus un vafeļ…
• Kas ir Zabaione?Zabaione, kura izcelsme ir Itālijā apmēram pirms tūkstošgades, ir krēmveida, putukrāsas deserts, kas citās Eiropas un Dienvidamerikas valst…
• Kas ir Zakuski?Zakuski ir tradicionāls krievu uzkodu veids. Šie ēdieni parasti tiek pasniegti kā bufetes tipa uzkoda pirms lielām maltītēm vai ballīšu un …
• Kas ir zaļais amarants?Savvaļas ziedošo augu ģints Amaranthus ietver apmēram 60 sugas, kas aug tropu un subtropu reģionos visā pasaulē. Vairākas no šīm sugām, pie…
• Kas ir zaļais kardamons?Zaļais kardamons ir garšviela, kas iegūta no ingveru dzimtas garšaugiem un ir pazīstama ar savu pikanto-saldo garšu un spēcīgo aromātu. Kar…
• Kas ir zaļais karijs?Garšvielu un aromātisko vielu maisījums, karijs ir visaptverošs nosaukums garšvielu maisījumiem, kas tik populāri Āzijas kulinārijā. Lielāk…
• Kas ir zaļais ķiploks?Zaļie ķiploki ir jauni ķiploki, kurus novāc, pirms krustnagliņas ir sākušas nobriest. Iegūtais dārzenis atgādina lociņu, ar dziļi zaļu kātu…
• Kas ir zaļā lakrica?Vairumā gadījumu “zaļā lakrica” attiecas uz zaļas krāsas konfekti, kas pēc izskata atgādina lakricas vītni, bet patiesībā ir aromatizēta pē…
• Kas ir zaļā mērce?Zaļā mērce var būt jebkura zaļas krāsas mērču skaits no Itālijas, Vācijas, Francijas, Argentīnas vai Meksikas. Eiropas un Argentīnas varian…